小喵打皂趣

自從老爺主動付了菜錢與幫忙洗碗後，黃臉婆煮晚餐的動力＂激＂增，「三杯料理」重現江湖（揮汗）。料理步驟，2014年版本：
將苦茶油倒入鍋中，先把豆干煎一面金黃色撈起備用，再把四季豆炒到五分熟撈起與煎好的豆干放在一起，接下來，放入麻油，先把薑炒到香味四溢後，放入切塊的小卷炒到七分熟撈起(同豆干與四季豆)，留下薑片續炒洋蔥、蒜、蔥，並倒入調味醬(醬油、甜麵醬、蠔油、味霖、米酒、沙茶醬)，滾過一遍尚未收汁，把剛剛撈起的豆干、四季豆與小卷塊混入醬汁拌炒收汁，最後撈起前關火把九層塔拌入菜餚，即大功告成，香噴噴地"健康"三杯料理登場。

所謂"健康"，指刪掉糖、味精、雞湯塊、番茄醬、烤肉醬、豆瓣醬...等，加工醬料，剩下沙茶醬、甜麵醬、蠔油、醬油、味霖，雖然同樣是加工醬料，但少了它們就不像【三杯】了，所以健康三杯醬汁粉好下飯，另外炸的部份改用煎炒的方式，降低油的量，也算是偏向健康，嘻...

分享過去三杯料理的手法：【三杯小卷杏鮑菇茄子】

傳統三杯主食材都要炸過撈起,而且薑.蒜一樣要炸過,寶寶改變了方式,如下:
小卷或花枝趟七分熟再過冰水3~5分鐘撈起備用,另外少許油把茄子.杏鮑菇兩面煎成金黃色撈起備用,再來就是炒菜步驟囉!!步驟: 一半油一半麻油(中火)先爆香薑片(老幼皆可),味道出來後(轉小火),放入洋蔥.蔥.蒜(小辣椒選擇性放入)少許拌炒一下,加入調味料,依序是 糖.沙茶醬.番茄醬.烤肉醬.味霖.醬油膏(比例2:1:1:2:1:1),先把小卷下去翻炒一次再續丟茄子與杏鮑菇,翻炒收汁時(轉中火),一點點米酒淋在鍋邊(增加香氣),視其湯汁濃稠後,關火拌入九層塔即完成!!
PS: 糖除了是調色用也是讓汁比較濃稠的關鍵,但是調味醬不小心加太多,請用些太白粉水勾芡囉!!哈~寶寶平常 用這道料理不加糖與太白粉水,火侯與調味料控制就很重要，臉書網址：
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苦茶油如同台灣的橄欖油，適合烹煮，在此推薦給各位大大~